მოახდინეთ რეგულარული მარაგების კონტროლი გამომდინარე შეკვეთების ინტენსივობისა და სეზონური დატვირთვისა.ყველა ტიპის სურსათს უნდა ჰქონდეს წინასწარ განსაზღვრული სათავსო იქნება ეს მაცივარი თუ თარო.

პროდუქტების შენახვის პირობები:

გამოიყენეთ პროდუქტების სია კატეგორიების მიხედვით და შეუკვეთეთ მხოლოდ ავტორიზებულ მომწოდებლებთან

პროდუქტების ჩამოწერა:

პროდუქების ჩამოწერა სამზარეულოში ხდება ყოველი დღის ბოლოს ელ-ფოსტით ბუღალტერიის ინფორმირების გზით და მათი ავტორიზაციის საბაბით. ჩამოწერილი პროდუქტი უნდა იყოს გადამოწმებადი ჩამოწერიდან 24 საათის მანძილზე.

სამზარეულოში ჩამოწერის უფლება აქვს : შეფ-მზარეულს, შეფ-მზარეულის ასისტენტს.

ავტორიზაციას ახდენს ბუღალტერია და დეპარტამენტის ხელმძღვანელი.

3.5 რესტორნის დაკეტვა

• გადაწმინდეთ დახლები, დანადგრები და გაათავისუფლეთ სივრცე უსარგებლო ნივთებისაგან.
• მიასხურეთ დახლებს სანიტაიზერი D10.
• დაათარიღეთ და შეიანეთ ისეთი საკვები პროდუქტი, მაგალითად გარნირები და სანელებლები რომელსაც გამოსადეგია შემდგომი დღისთვის.
• გადაყარეთ საკვები პროდუქტი, რომელიც ინახებოდა სახიფათო ტემპერატურულ ზონაში დიდი ხნით. +20 ცელსიუსი.
• გადაყარეთ დაჭრილი გარნირი და გაფუჭებული პროდუქტები
• მოახდინეთ პროდუქტების ჩამოწერა და შესაბამისი საბუთების შედგენა.
• შეაგროვეთ ყველა გამოყენებული ჭურჭელი და გადაიტანეთ ისინი სამრეცხაოსაკენ.
• დაცალეთ ნაგვის ურნები.
• მოამზადეთ შეკვეთების სია და გადააგზავნეთ შესაბამის მომწოდებელთან
• გამორთეთ ყველა ელექტრო აღჭურვილობა და განათება (გარდა მაცივრებისა)
• დახურეთ და ჩაკეტეთ ყველა სასაწყობო სივრცე.